В чём разница между клюквой, выросшей на болоте и на плантации?

В чём разница между клюквой, выращенной промышленным способом, и натуральной клюквой, которая растёт у нас на болотах. Какими свойствами она отличается? Какая более полезна?

Отвечает заведующий лабораторией экологической физиологии растений Центрального ботанического сада Александр Яковлев.

В своей работе он сравнивал дикорастущую и крупноплодную (выращенную на плантации) клюкву по биохимическому составу, образцы отбирались в Витебской области на стационаре «Журавлевское». Дикорастущий вид клюквы O. Palustris. Интродуцированные сорта клюквы крупноплодной разных сроков созревания — Early Black, Ben Lear, Franklin, Stevens, McFarlin (северо-американский вид).

Как выяснилось, плоды крупноплодной клюквы содержат больше калия, витамина С, глюкозы, протопектина и пектиновых веществ в целом, биофлавоноидов, в том числе собственно антоцианов и лейкоантоцианов, катехинов, флавонолов, дубильных веществ и т. д.

В тоже время такая клюква содержит меньше свободных органических кислот, растворимых сахаров, в том числе фруктозы и сахарозы, гидропектина, бензойной и фенолкарбоновых и тритерпеновых кислот, а также всех определявшихся макроэлементов в отличие от дикорастущей клюквы.

Согласно диссертации кандидата химических наук Марины Лютиковой «Изучение состава биологически активных компонентов дикорастущих ягод Vaccinium vitis-idaea (брусники) и Oxycoccus palustris (клюквы) в зависимости от степени их зрелости и условий хранения», дикорастущие плоды брусники и клюквы изученных районов содержат многосторонний спектр природных метаболитов, в том числе и БАВ (кислоты, фенольные и терпеноидные соединения, витамин С) и по содержанию металлов (2п, Бе, Си, Мп, РЬ, Сг, N1, Сф не превышают ПДК, ягоды рекомендуются в качестве растительного сырья для пищевых производств региона.

Вот и получается, что интродуцированная (северо-американские сорта) клюква по биохимическому составу в части Р-витаминов, фенольного комплекса веществ (жизненно важные для нашего организма, решают проблему профилактики многих болезней и в том числе витаминизации) с небольшим преимуществом превосходит болотную клюкву. Но она не такая сочная, как болотная.

Резюмируя, можно сказать, что разницы в полезных свойствах клюквы при разном способе выращивания и внешнем виде, практически нет. Однако выращивание интродуцентных видов клюквы угрожает сохранению естественных видов, которые произрастают на территории Европы.

Подробная таблица сравнения биохимического анализа дикорастущей клюквы (O. palustris) с пятью сортами крупноплодной выращиваемой промышленным способом клюквы здесь.

Дикорастущая клюква (O. palustris)
Дикорастущая клюква (O. palustris)
Сбор клюквы крупноплодной на Полесье
Сбор клюквы крупноплодной на Полесье
Сбор клюквы крупноплодной на Полесье
Сбор клюквы крупноплодной на Полесье